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Sabores de Natal: Mousse de Chocolate com Amêndoas

Mousse de Chocolate com Amêndoas
Colaboração de José Botão
Técnico de Pastelaria
Ingredientes:
    5 ovos
    125 grs. de açúcar em pó
    125 grs. de chocolate culinária
    raspa de 1 laranja (ou 1 colher de café)
    50 grs. de amêndoas em palitos

Preparação:
Derreter o chocolate  em banho-maria, separar as claras das gemas, bater as claras juntando o açúcar aos poucos até obter um merengue muito firme.
Juntar as gemas ao chocolate mexendo rapidamente.
Misturar as duas preparações cuidadosamente.
Aromatizar com casca de laranja.
Colocar a mousse em taças decorar com as amêndoas.
Servir frio.

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