Mousse de Chocolate com Amêndoas
Colaboração de José Botão
Técnico de Pastelaria
5 ovos
125 grs. de açúcar em pó
125 grs. de chocolate culinária
raspa de 1 laranja (ou 1 colher de café)
50 grs. de amêndoas em palitos
Preparação:
Derreter o chocolate em banho-maria, separar as claras das gemas, bater as claras juntando o açúcar aos poucos até obter um merengue muito firme.
Juntar as gemas ao chocolate mexendo rapidamente.
Misturar as duas preparações cuidadosamente.
Aromatizar com casca de laranja.
Colocar a mousse em taças decorar com as amêndoas.
Servir frio.
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