Borrego à Moda do Mestre sobre Pão Alentejano Torrado e Batata Cozida com Pele
Autoria do Chefe António Nobre
Autoria do Chefe António Nobre
Ingredientes:
(Para 4 pessoas)
1 kg Perna de Borrego desossada
2 cebolas picadas
4 dentes de alho
2 colheres de sopa de Azeite
1 folha de louro
q.b. sal e pimenta
2 dl vinho branco
1 colher de chá de colorau
4 fatias de pão Alentejano torrado de Véspera
4 batatas médias cozidas
Preparação:
Limpar a perna de borrego e cortar aos cubos.
Picar a cebola e o alho e alourar no azeite.
Juntar a folha de louro e a carne.
Mexer para a carne alourar de ambos os lados.
Temperar com sal, pimenta e vinho branco.
Tape com uma tampa e deixe apurar lentamente.
Polvilhar com o colorau e juntar os pimentos.
Servir sobre uma fatia de pão torrado e em volta colocar as batatas cozidas cortadas ás rodelas com pele.
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